Vinho Nederburg 1791 Pinotage
Trabalhando diretamente sob a supervisão da enóloga chefe Andrea Freeborough, Samuel Viljoen é o enólogo responsável pelo vinho tinto Nederburg. Foi uma das mais brilhantes adições à equipe da vinícola Nederburg, tem grande experiência internacional e um dos poucos enólogos que teve a oportunidade de trabalhar no Domaine Serene. Nederburg 1791 é um vinho para experimentar uma sensação completa de sabores ricos em frutas, taninos suaves e um final de boca prolongado. Possui aroma de ameixas maduras e toques de especiarias, carvalho e nuances de baunilha, No paladar é bastante suculento, sedoso e frutado, o que torna fácil beber. Apresenta acidez equilibrada com taninos finos e final persistente.
 Terroir |
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| País de origem | África do Sul |
| Região | Paarl |
| Clima | Mediterrânico, com verões quentes e invernos suaves, influenciado pela reunião dos Oceanos Atlântico e Índico |
| Solo | Constituídos de granito, arenito ou xisto |
| Produtor | Vinicola Nederburg |
 Caracteristicas Gerais |
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| Tipo | Tinto |
| Classificação | Meio Seco |
| Corpo | Médio |
| Safra | 2016 |
| Volume | 750ml |
| Estimativa de guarda | Pronto para apreciar |
 Elaboração |
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| Composição de Castas | Pinotage 100% |
| Vinificação | Fermentação em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada entre 25ºC e 28ºC por aproximadamente duas semanas |
| Amadurecimento | Em barricas de carvalho francês e americano por 6 meses |
| Graduação Alcoólica | 13,50% |
 Apreciações Organolépticas |
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| Notas Visuais | Vermelho rubi brilhante |
| Notas olfativas | Aroma de ameixas maduras com um toque de alcaçuz e especiarias no fundo, carvalho e nuances de baunilha |
| Notas Gustativas | Boa estrutura com acidez bem integrada, taninos suaves, álcool equilibrado e um retrogosto persistente |
 Serviço |
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| Temperatura ideal para consumo | 16,0ºC à 18,0°C |
| Decantação | Dispensável |
 Sommelier KingWine |
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| Harmonização | Delicioso com macarrão, pizza calabresa apimentada, carne picante, cordeiro e queijo. Soberbo com deliciosas berinjelas da sicília com anchovas. |
 Score |
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| Pontuação / Premiação | Não se aplica. |
Ingredientes
3 berinjelas
3 tomates
3 dentes de alho
3 filés de anchova italiana em conserva
Azeite extra virgem
2 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de alcaparras
Orégano a gosto
Modo de Preparo
- 1 Pique o alho e frite-o no azeite em temperatura baixa. Reservar.
- 2 Lave as berinjelas, retire as pontas e divida-as longitudinalmente ao meio.
- 3 Faça cortes diagonais em cada parte e coloque-as em uma bandeja com a pele voltada para baixo.
- 4 Pique os tomates em pedaços pequenos e distribua-os sobre as berinjelas. Em seguida, adicione as anchovas, alho, alcaparras e orégano.
- 5 Despeje água suficiente na bandeja para cobrir as berinjelas até a metade. Adicione um pouco de óleo e sal.
- 6 Leve ao forno, previamente pré-aquecido a 160 ºC, por cerca de uma hora ou até que as berinjelas fiquem assadas.
- 7 Após esse tempo, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- 8 Sirva. Este prato é um excelente companheiro para carnes grelhadas.
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