Este exemplar vem com a denominação Bordeaux Supérieur, identificação para vinhos mais potentes e com aromas mais complexos. Os tintos precisam ficar no mínimo 12 meses em barris de carvalho, o que lhes confere uma textura macia e aveludada e notas sutis de madeira.
Vin de Récoltant, indica que o vinho é produzido a partir de uvas cultivadas na própria vinícola, em vez de serem compradas de outros produtores. Os vinhos produzidos pela Haussmann Baron Eugène são caracterizados por sua elegância, complexidade e equilíbrio.
 Terroir |
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| País de origem | França |
| Região | Bordeaux |
| Clima | Litorâneo e equilibrado, ausente de geadas ou verões intensos, verão morno e inverno fresco |
| Solo | Calcário, sílica e cascalhos |
| Produtor | Haussmann Baron Eugène |
 Caracteristicas Gerais |
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| Tipo | Tinto |
| Classificação | Seco |
| Corpo | Encorpado |
| Safra | 2019 |
| Volume | 750ml |
| Estimativa de guarda | 8 anos |
 Elaboração |
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| Composição de Castas | Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc - Merlot |
| Vinificação | Em cubas de inox com controle rígido de temperatura |
| Amadurecimento | Envelhecido em barricas de carvalho antes de ser engarrafado, o que lhe confere uma complexidade adicional de sabor |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
 Apreciações Organolépticas |
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| Notas Visuais | Vermelho rubi intenso |
| Notas olfativas | Notas de frutas vermelhas maduras e especiarias |
| Notas Gustativas | Redondo e frutado com boa estrutura, taninos macios |
 Serviço |
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| Temperatura ideal para consumo | 16,0ºC à 18,0°C |
| Decantação | Recomenda-se 25 minutos |
 Sommelier KingWine |
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| Harmonização | É um vinho versátil que pode ser apreciado sozinho ou acompanhando com uma variedade de pratos, incluindo carnes vermelhas, queijos de média maturação e massas. A Pizza com rúcula, presunto cru e parmesão é uma abundância de sabores, fica esplendido para esse corte bordalês |
 Score |
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| Pontuação | Safra 2012 - Medalha De Prata - Concours Mondial Bruxelles Safra 2013 - Medalha De Prata - Concours Mondial Bruxelles Safra 2015 - Medalha De Prata - Concours Mondial Bruxelles Safra 2017 - Medalha De Prata - Concours Mondial Bruxelles Safra 2019 - Medalha De Prata - Concours Mondial Bruxelles Safra 2019 - Medalha de Prata Paris - 90 Pontos - Andreas Larsson |
Ingredientes
Rendimento: 4 discos de pizza
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
13 g de fermento de cerveja
20 ml de azeite virgem extra
250-300 ml de água morna
1 colher de chá de açúcar
8-10 g de sal
Para o polvilho:
Sêmola de trigo duro moída
A gosto para o recheio:
Molho de tomate de sua preferência
250 g de mussarela de búfala
200 g de presunto cru fatiado
2 molhos de rúcula
Azeite extra virgem
Sal e pimenta
Para completar :
80 g de fatias de parmesão
Modo de Preparo
- 1 Coloque a farinha na tábua. Dissolva o fermento de cerveja junto com o açúcar em um pouco de água morna e despeje no centro da farinha.
- 2 Comece a trabalhar a massa com a ponta dos dedos e, em seguida, adicione o azeite. Adicione aos poucos a água morna e, com movimentos circulares, incorpore mais e mais farinha da borda. Adicione mais água se a massa estiver seca ou mais farinha se estiver pegajosa.
- 3 Por fim, adicione o sal, dissolvido em um dedo de água. Depois de compactada a massa, trabalhe-a na superfície enfarinhada até que ela não grude mais nas mãos e fique lisa e elástica.
- 4 Forme uma bola, faça um corte em cruz na massa e cubra com um pano. Deixe crescer em local morno por cerca de duas horas ou até dobrar de volume.
- 5 Passado o tempo indicado, divida a massa em 4 partes e abra até formar o mesmo número de discos com cerca de ½ m. de diâmetro. A borda externa precisa ser um pouco mais alta.
- 6 Coloque-os em uma assadeira untada com óleo ou coberto com papel manteiga e deixe as pizzas crescerem por algumas horas. Pré-aqueça o forno a 250°C pelo menos 30 minutos antes de colocar a pizza no forno.
- 7 Enquanto isso prepare os ingredientes. Lave a rúcula e retire os talos. Seque, corte e coloque em uma saladeira
- 8 Corte o parmesão em lascas.
- 9 Após o tempo indicado para a segunda levedação, umedeça a superfície das pizzas com um fio de azeite.
- 10 Asse a primeira pizza no forno pré-aquecido, posicionando-a próximo ao fundo do forno, pois deve assar mais embaixo do que em cima. Deixe assar cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
- 11 Retire do forno e espalhe 3 colheres de molho de tomate. Coloque a mussarela e deixe a pizza assar no forno por mais 5 minutos ou até o queijo começar a derreter.
- 12 Retire do forno e cubra primeiro com presunto cru e depois com rúcula. Polvilhe a superfície com as fatias de parmesão. Sirva.
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