Vinho Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon
Este Cabernet Sauvignon é proveniente do famoso Vale do Maipo, nos pés da Cordilheira dos Andes. Solos rochosos e com muito boa drenagem, além de um clima mediterrâneo com influência da cordilheira, permitem obter um vinho de qualidade superior, de grande estrutura e elegância. Reserva Privada é um Cabernet Sauvignon elaborado com uvas cuidadosamente escolhidas, esplendidas e delicadas notas de cereja vermelha e ameixa são intercaladas com elegantes notas de cassis. Este vinho caracteriza-se por ter uma estrutura firme, mas apresentando taninos suaves e envolventes ao mesmo tempo. A fruta está perfeitamente equilibrada com as contribuições da madeira, permitindo obter um final longo e persistente.
 Terroir |
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| País de origem | Chile |
| Região | Valle Central |
| Clima | Mediterrâneo com influência da cordilheira |
| Solo | Rochosos e com muito boa drenagem |
| Produtor | Viña Concha y Toro |
 Caracteristicas Gerais |
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| Tipo | Tinto |
| Classificação | Seco |
| Corpo | Encorpado |
| Safra | 2018 |
| Volume | 750ml |
| Estimativa de guarda | 6 anos |
 Elaboração |
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| Composição de Castas | Cabernet Sauvignon 100% |
| Vinificação | Fermentação em tanques de aço inoxidável sob temperaturas rigidamente controlada por aproximadamente 8 dias |
| Amadurecimento | Em barris de carvalho por 12 meses |
| Graduação Alcoólica | 13,50% |
 Apreciações Organolépticas |
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| Notas Visuais | Vermelho rubi intenso e profundo |
| Notas olfativas | Notas de cereja vermelha e ameixa são intercaladas com elegantes notas de cassis |
| Notas Gustativas | O envelhecimento em barril proporciona uma complexidade notável, destacando a presença de baunilha e cedro |
 Serviço |
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| Temperatura ideal para consumo | 16,0ºC à 18,0°C |
| Decantação | Breve areação |
 Sommelier KingWine |
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| Harmonização | O par ideal para acompanhar este Cabernet Sauvignon são cortes variados de carnes vermelhas. Os queijos maduros também são recomendados. Prove um delicioso Contrafilé Assado à la Chilena |
 Score |
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| Pontuação / Premiação | James Suckling 91 pontos – safra 2017. Korea Wine Challenge – safra 2015. Wine Spectator 90 pontos – safra 2015 Mundus Vini – safra 2015 |
Ingredientes
1 kg de contrafilé
½ litro de vinho branco
¼ xícara de vinagre branco
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de carne
½ colher de chá de orégano
¼ colher de chá de cominho
4 colheres de óleo
1 colher de sopa de amido de milho
Salsa picada pequena
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- 1 Limpe bem a carne e coloque-a em um recipiente.
- 2 Misture meio litro de vinho branco com os dentes de alho previamente amassados, um quarto de xícara de vinagre branco, meia colher de chá de orégano, meia colher de chá de cominho moído, sal e pimenta a gosto.
- 3 Adicione esta marinada à carne, esfregando bem, e leve a carne para a geladeira, deixando-a de dia para o outro.
- 4 No dia seguinte, coe o suco da marinada. Reserve.
- 5 Em um recipiente, dissolvemos os tabletes de caldo de carne e colocamos no caldo da marinada juntamente com quatro colheres de sopa de óleo.
- 6 Aqueça o forno em fogo alto. Após, coloque a carne em uma assadeira adequada e leve-a ao forno, banhando-a com um pouco da marinada.
- 7 Abaixamos o fogo e deixamos assar em fogo médio-baixo por cerca de uma hora ou até que a carne esteja cozida.
- 8 Enquanto assamos, adicionamos periodicamente suco da marinada na carne até o cozimento terminar.
- 9 Quando a carne estiver macia dissolvemos o amido de milho em um pouco de água e adicionamos à carne.
- 10 Deixe assar por mais alguns minutos em fogo baixo até o molho engrossar.
- 11 Em seguida, retire a carne do forno e corte-a em fatias, banhe com o molho e polvilhe com salsa picada bem pequena. Sirva.
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