No ano de 1929 João Perini começou a elaborar seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa, somente em 1970 seu filho promoveu mudanças maiores ampliando os negócios da família, fundando a Casa Perini.
Em 2010, Benildo Perini resolveu investir em qualidade e inovação, implantou o sistema de rastreabilidade assegurando qualidade ao consumidor dos vinhos e espumantes.
Esse exemplar foi elaborado com a uva da variedade Tannat, cepa de elevada coloração com reflexo violáceo e aromas que lembram chocolate e baunilha. Um vinho com ótima estrutura ao paladar, de taninos agradavelmente definidos.
Em cada garrafa você encontra frases nas rolhas que fazem alusão ao universo da bebida.
 Terroir |
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| País de origem | Brasil |
| Região | Serra Gaúcha – Vale Trentino |
| Clima | Subtropical |
| Solo | Pedregoso |
| Produtor | Casa Perini |
 Caracteristicas Gerais |
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| Tipo | Tinto |
| Classificação | Seco |
| Corpo | Encorpado |
| Safra | 2020 |
| Volume | 750ml |
| Estimativa de guarda | 8 anos |
 Elaboração |
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| Composição de Castas | Tannat 100% |
| Vinificação | Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas e maceração em tanques rotativos entre 25 e 27˚C durante dez dias. Fermentação malolática completa. |
| Amadurecimento | 90% do vinho passa 12 meses em tanques de aço inoxidável e os outros 10% são conservados em barrica de carvalho francês por três meses. |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
 Apreciações Organolépticas |
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| Notas Visuais | Vermelho rubi com reflexos violáceos |
| Notas olfativas | Aromas que remetem a amoras, mirtilo, notas de chocolate e baunilha |
| Notas Gustativas | Ótima estrutura ao paladar e taninos agradavelmente marcantes |
 Serviço |
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| Temperatura ideal para consumo | 16,0ºC à 18,0°C |
| Decantação | Recomendado por 20 minutos |
 Sommelier KingWine |
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| Harmonização | Ideal para harmonização com pratos típicos da culinária brasileira, carnes vermelhas mais gordurosas, caças, grelhados, massas, pizzas picantes, pratos condimentados, risotos. e queijos, uma escolha perfeita para quem busca uma bebida nacional sofisticada e de qualidade. Combine com uma torta de carne com champignon e milho, veja a receita abaixo. |
Ingredientes
600 g de carne moída
2 ovos
200 g de pão seco ralado
2 dentes de alho
Leite a gosto
50 g de parmesão ralado e/ou pecorino picante
Salsinha picada a gosto
Farinha de rosca a gosto
120 g milho
400 g de champignon
Azeite extra virgem
Sal
Modo de Preparo
- 1 Corte o pão em pedaços pequenos e mergulhe-os no leite. Quando estiver macio, escorra e esprema.
- 2 Coloque a carne moída numa tigela e junte o pão bem espremido, os ovos, o parmesão ralado e/ou o queijo pecorino picante, a salsa, um dente de alho picado e o sal.
- 3 Amasse com as mãos para misturar os ingredientes, depois reserve a massa.
- 4 Lave os champignons e enxugue-os suavemente com um pano. Corte-os em fatias finas no sentido do comprimento.
- 5 Despeje um pouco de óleo em uma panela e doure um dente de alho inteiro. Adicione os cogumelos e deixe-os alourar durante 5 minutos em fogo alto juntamente com um pouco de salsa picada. Retire o dente de alho e tempere com sal, depois abaixe o fogo.
- 6 Continue cozinhando por cerca de 10 minutos em fogo baixo e, se necessário, adicione um pouco de água quente de vez em quando.
- 7 Quando estiver quase cozido, aumente o fogo e seque o caldo do cozimento.
- 8 Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Coloque metade da massa na forma e achate distribuindo no fundo da forma. Distribua sucessivamente uma camada de champignons e outra de milho na superfície.
- 9 Cubra com a restante massa, nivele e polvilhe com um pouco de pão ralado. Pressione levemente a superfície para que não haja aberturas.
- 10 Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a torta de carne com forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos. Quando estiver cozido, retire a travessa do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- 11 Sirva a torta com arroz e salada.
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