Vinho Aldeia de Irmãos Reserva DOC
Para esse rótulo a enóloga Célia Costa reuniu quatro castas, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, proporcionando ao Aldeia de Irmãos Tinto aroma de tabaco, um suave toque mineral e frutos silvestres em compota. Com um sabor muito agradável conta com a presença de taninos macios e delicados. Seu aspecto é límpido com cor vermelho-granada devido ao seu envelhecimento em barricas de carvalho. A União Comercial da Beira, fundada em 1942, é uma das empresas mais antigas da Região do Dão. Esse rótulo possui o selo da Comissão Vitivinícola Regional do Dão (C.V.R.D.), organismo oficial que controla e certifica, através de selos de garantia, os vinhos da Região do Dão.
 Terroir |
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| País de origem | Portugal |
| Região | Dão |
| Clima | Temperado com influência Mediterrânea superior a Atlântica |
| Solo | Predominantemente de origem granítica com textura arenosa a franco- arenosa e pH ácido. |
| Produtor | União Comercial da Beira |
 Caracteristicas Gerais |
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| Tipo | Tinto |
| Classificação | Meio Seco |
| Corpo | Médio |
| Safra | 2014 |
| Volume | 750ml |
| Estimativa de guarda | Pronto para o consumo |
 Elaboração |
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| Composição de Castas | Touriga nacional, tinta roriz, alfrocheiro e jaen |
| Vinificação | Desengace total(remoção dos caules dos cachos de uvas), maceração pelicular prolongada e fermentação alcoólica a 28 ºC |
| Amadurecimento | Estágio de 12 meses em barrica de carvalho francês Allier |
| Graduação Alcoólica | 12,50% |
 Apreciações Organolépticas |
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| Notas Visuais | Aspecto límpido e cor vermelho-granada |
| Notas olfativas | Aroma de tabaco, algum mineral e frutos silvestres em compota |
| Notas Gustativas | Sabor com presença de taninos suaves e delicados |
 Serviço |
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| Temperatura ideal para consumo | 17,0ºC à 19,0°C |
| Decantação | Não há necessidade |
 Sommelier KingWine |
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| Harmonização | Churrasco, cordeiro assado, costelas de porco, espaguete à bolonhesa, cozido português, queijo Brie e geléia de frutas vermelhas fica simplesmente perfeito. Recomendamos a tradicional e saborosa pizza toscana |
 Score |
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| Pontuação / Premiação | Não se aplica |
Ingredientes
400 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento
1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
3 tomates maduros
Azeite de oliva
Pimenta a gosto
Orégano
400 g de queijo mussarela fresco
400 g de linguiça calabresa
Modo de Preparo
- 1 Mão na massa! Misture o fermento e a água em uma tigela. Adicione aos poucos a farinha e amasse. Adicione sal e óleo e continue amassar.
- 2 Quando a preparação não for tão pastosa, coloque um pouco de farinha na superfície de uma mesa e continue a amassar. Adicione a farinha à medida que a massa absorva. Quando você sentir que as mãos não colam mais, reserve em um recipiente, cubra-o com um pano e deixe-a descansar em um lugar quente por uma hora.
- 3 Após esse tempo, a massa deve estar pronta para uso. Isto pode ser verificado se, pressionando-o com um dedo, ela retorna à sua posição original.
- 4 Estique-a com um rolo e cubra-a com uma assadeira.
- 5 Ligue o forno a 250ºC.
- 6 Descasque 2 tomates, coloque uma pitada de sal, pimenta preta e azeite suficiente, bata no liquidificador, corte o outro tomate em fatias para colocá-los em cima da pizza.
- 7 Coloque um fio azeite em uma panela, corte a calabresa em rodelas finas e doure por alguns minutos. Reserve.
- 8 Despeje a massa de tomate na base da pizza uniformemente e coloque as calabresas por cima.
- 9 Para terminar a montagem, cubra as calabresas com a mussarela fatiada e coloque algumas por cima para decorar.
- 10 Coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar, retire e coloque as fatias de tomate e polvilhe orégano.
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